Compagnia della Tartaruga è una cooperativa sociale di tipo B, nata per creare opportunità di lavoro concrete e sostenibili per giovani con disabilità cognitiva. La cooperativa è attiva nel settore turistico e artigianale.
L’obiettivo è dar vita ad attività che si autosostengono e durino nel tempo, in cui i giovani impiegati svolgano realmente un ruolo produttivo il cui valore viene riconosciuto e remunerato.
La sfida è individuare e sviluppare contesti lavorativi in cui le caratteristiche positive delle persone, in particolare la loro capacità di incontro, possano essere valorizzate, e gli aspetti più problematici vengano minimizzati da un contesto lavorativo favorevole.
Compagnia della Tartaruga si impegna a sviluppare modelli di lavoro “lenti ed inclusivi” capaci di restituire, tanto a chi lavora quanto a chi fruisce dei servizi prodotti, una dimensione più umana e profonda del vivere.
Per rispettare i tempi dei lavoratori con disabilità che li producon
Per l’uso di materie prime scelte con accuratezza rispettando stagionalità e ambiente
Per far provare a chi li gusta il piacere dei dolci fatti artigianalmente uno ad uno
Le ricette dei Pasticci impiegano componenti “naturalmente gluten free” per una produzione apprezzabile del punto di vista del gusto anche da persone non celiache. La sicurezza alimentare e la non contaminazione sono garantite dall’uso di materie prime esclusivamente senza glutine.
Il laboratorio si propone di produrre i dolci per la colazione del nostro B&B e per la vendita, sia su ordinazione che in locali esterni quali bar e ristoranti, dove spesso si avverte un vuoto sulla sicurezza alimentare per il celiaco. Contemporaneamente, si vuole implementare un modello di formazione continua, che possa coinvolgere più giovani con disabilità all’interno di un modello dinamico e coinvolgente, dove i ritmi e le procedure sono studiati apposta per valorizzarli.